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浙江亚博电竞意甲买球 冷凍粉碎的特點及原理

文章出處:未知 人氣: 發表時間:2019-09-11 15:54
特色:
 
(1)亚博电竞意甲买球 能夠破壞常溫下呈耐性、難以破壞的物質; 
 
(2)能夠製成比常溫粉粒體流動性更好,粒度 散布更理想的產品; 
 
(3)不會發作常溫破壞時因發熱、氧化等形成的變質現象; 
 
(4)破壞時不會發作氣味逸出、粉塵爆炸、噪音等。在常溫下易燃易爆的物質,也能低溫破壞。   
 
   這些長處使得該技能特別適用於由於油分、水分等緣故難以在常溫下微破壞的食物或在常溫破壞時很難堅持香味成分的香辛料。
 
冷凍破壞的原理
 
      利用物料的低溫脆性,即物料隨溫度的下降,其硬度和脆性增加,而塑性和耐性下降。在低溫凍住狀態下用一個很小的力就能將其破壞。  首要使物料低溫冷凍到玻璃化轉變溫度或脆化溫度以下,再用破壞機將其破壞。在食物快速降溫過程中,會形成內部各部位不均勻的縮短而發生內應力,亚博电竞意甲买球 在此應力的效果下,物料內部單薄部位發生微裂紋並導致內部安排的結合力下降,因而在外部較小效果力下就使得內部裂紋敏捷擴大而破碎。